鸡脚俗称鸡爪，美称为凤爪，它富含胶原蛋白，是价廉物美的美容佳品。鸡脚的吃法有很多种，比较常见是煲汤或卤制，今天我要给大家推荐的是红烧鸡爪，做法简单而美味。红烧鸡爪的做法也有很多不同版本，究竟红烧鸡爪怎么做最好吃呢？那就要看各人的胃口了。下面我给大家介绍几种常见做法，供朋友们参考——

　　鸡脚的处理方法：先将鸡脚用洗干净，去指甲。如果是冷冻鸡脚，则需要将鸡脚放入开水中煮开，这样可去除冰冻味；如果是新鲜鸡脚可免去这道工序。最后用清水洗干净备用。

　　红烧鸡爪一

　　原料：鸡脚，姜葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒各适量。

　　做法：把处理好的鸡脚加姜葱淖水备用。注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水。油加糖炒成糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱，下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁即可。

　　红烧鸡爪二

　　锅内加少许油，然后放干辣椒（不喜欢辣的可以不放）、花椒、八角、草果炸香，再放姜蒜爆香，放鸡脚、料酒、酱油、味精、糖、胡椒粉翻炒均匀，然后放适量水，盖锅盖焖熟，汤干后起锅即可。

　　红烧鸡爪三

　　原料：鸡脚500克、生姜1个、大蒜子8瓣、黄椒半个、八角1个、香叶2片。

　　调味料：盐3克、生抽2勺、老抽2勺、米酒2勺、鸡精3克。

　　做法：将生姜切片拍碎，大蒜子去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味。下鸡脚翻炒。当鸡脚肉质收缩后，加盐继续翻炒变色。加入生抽，老抽，米酒，清水。大火煮开，转中小火，继续煮。待汤汁收浓时，加点鸡精即可出锅。如果没有米酒，可用料酒，但是要在起锅前加一小勺白糖，或者煸炒香料时加一块冰糖，也不错。

　　红烧鸡爪四

　　原料：鲜鸡脚300克，植物油50克，酱油15克，白糖8克，啤酒8克，葱6克，精盐1克，味精1克。

　　做法：将鸡脚在清水中煮至半熟，捞出备用；葱切末。植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡脚放入锅内，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可。