麻辣鸡脚可以做成烧菜或凉菜，今天再推荐一种炒菜的麻辣鸡脚做法，炒出的麻辣鸡脚也是非常好吃哦。

　　原料：鸡脚500克，小尖椒4个（切段），花椒粒1小把，姜末、葱花、蒜瓣（拍散）、鸡精、盐、酱油各适量。

　　准备：鸡脚剁去趾甲清洗干净，斩成两半，用姜末和盐拌匀腌1小时。如果准备给鸡脚去骨就不要斩成两半了。

　　做法步骤：

　　1、把腌好的鸡脚倒入开水里煮10分钟，然后把煮好的鸡脚捞出洗净。如果需要去骨的话，这个时候就可以去骨了。

　　2、起炒锅把油烧到七八成热时，放花椒粒、葱花和蒜瓣爆锅，放鸡脚翻炒，并放入少量酱油。

　　3、翻炒至鸡脚均匀上色后，放小尖椒段翻炒至断生，放盐和鸡精炒匀即可出锅。

　　补充说明：

　　1、炒菜版的麻辣鸡脚比较适合用肉鸡的鸡脚来做，肉质肥嫩而且比较容易炒熟。

　　2、将鸡脚去骨后再入锅炒制更加入味好吃。