麻辣鸡脚可以做成烧菜或凉菜,今天再推荐一种炒菜的麻辣鸡脚做法,炒出的麻辣鸡脚也是非常好吃哦。
原料:鸡脚500克,小尖椒4个(切段),花椒粒1小把,姜末、葱花、蒜瓣(拍散)、鸡精、盐、酱油各适量。
准备:鸡脚剁去趾甲清洗干净,斩成两半,用姜末和盐拌匀腌1小时。如果准备给鸡脚去骨就不要斩成两半了。
做法步骤:
1、把腌好的鸡脚倒入开水里煮10分钟,然后把煮好的鸡脚捞出洗净。如果需要去骨的话,这个时候就可以去骨了。
2、起炒锅把油烧到七八成热时,放花椒粒、葱花和蒜瓣爆锅,放鸡脚翻炒,并放入少量酱油。
3、翻炒至鸡脚均匀上色后,放小尖椒段翻炒至断生,放盐和鸡精炒匀即可出锅。
补充说明:
1、炒菜版的麻辣鸡脚比较适合用肉鸡的鸡脚来做,肉质肥嫩而且比较容易炒熟。
2、将鸡脚去骨后再入锅炒制更加入味好吃。