油焖是春笋的经典吃法之一，浓油赤酱，味道鲜甜的很，吃不完的油焖春笋还可以加点排骨，再炖一次还是美味。

原料：

鲜嫩春笋1根，红椒1根，小葱适量，生抽2大勺，老抽1大勺，白糖1大勺。

准备工作：

　　1、春笋剥皮后切掉老根，纵切成4瓣，再切成滚刀块，倒入沸水中，加1小勺盐，焯烫3-5分钟后捞出来凉水，再沥水待用。

　　2、红椒切圈，小葱切碎。

做法步骤：

　　1、锅里倒入比平常炒菜稍多的油，烧热，倒入沥净水的笋块翻炒均匀。

　　2、炒到笋块边缘呈金黄色时，倒入生抽和老抽炒匀，再加红椒圈和白糖翻炒10余秒。

　　3、倒热水与笋块齐平，盖上锅盖焖煮5-8分钟，打开锅盖大火收浓汤汁，装盘。

经验窍门分享：

　　1、调味料的用量请根据笋块的多少来调整，油的用量要稍微多些，白糖的用量也不能太少。

　　2、焯烫笋块的时间，也要根据笋块的大小来调整。

　　3、吃不完的油焖春笋，还可以加点排骨啥的再炖一次，味道依然浓香鲜美。

作者：孟老二干货（淘宝小掌柜，经营各类正品中药材）