黄鱼用来做清蒸鱼也非常鲜美，做清蒸黄鱼的时候不妨加点鲜笋和火腿，这样蒸出来的黄鱼更加鲜美好吃。

原料：

黄鱼1条，火腿片、春笋片。

调味料：

姜片、小香葱、盐、鸡精、白糖、料酒、宴会鲜味汁、熟猪油。

准备工作：

　　1、黄鱼洗净，先在鱼身两面打上花刀，再用干毛巾包裹鱼身吸干水分，用盐、鸡精和微量白糖涂抹鱼身内外，最后滴适量料酒涂抹均匀，腌30分钟左右。

　　2、春笋片用沸水焯一下待用，小香葱洗净后将葱白切段，葱青切碎。

做法步骤：

　　1、葱段和姜片垫于蒸盘底部，黄鱼放在葱段和姜片上，再把春笋片和火腿片交错地码放在黄鱼身上。

　　2、蒸锅加水烧开后放入盛黄鱼的蒸盘，用大火隔水蒸10分钟后取出盘子，倒掉盘里的回笼水。

　　3、在黄鱼身上撒上少许葱花，再淋入适量宴会鲜味汁。锅内入熟猪油用大火烧至滚烫，浇在葱花上即完成。