栗子焖羊肉是冬季抵御寒冷的一道美味菜肴，此菜吃起来满口生香，酥而不烂。栗子焖羊肉的做法有很多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把这道菜的多种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的栗子焖羊肉。

　　栗子焖羊肉一：羊肉，熟栗子，大葱，料酒，老抽，红糖，桂皮，茴香，姜，蒜，食用油各适量。羊肉洗净切块，飞水；京葱切长段，姜蒜切片；锅中放少许油加热，下葱，姜，蒜爆香，下羊肉翻炒2分钟；下料酒爆香，加老抽，红糖上色；下桂皮茴香，加水没过羊肉；煮开后转小火焖1小时左右至羊肉酥透；下栗子继续焖煮15分钟；转大火收稠汤汁，加少许水淀粉勾芡，撒大量葱段，滴几滴麻油即可装盘。

　　栗子焖羊肉二：板栗、带皮羊肉各适量。专选果实硕大饱满的新鲜带壳板栗，用菜刀在板栗壳上剁开外壳呈“十字花”；投入炒锅中干炒至板栗“跳壳”，此时板栗亮如黄金；再将滇东北鲜壮黑山羊带皮羊肉洗净切成坨，用山泉水加生姜、大葱、草果、八角、桂皮、陈皮煮熟；丘北干辣椒炝锅，投入带皮羊肉爆炒半分钟，加料倒进板栗用文火焖酥即可。

　　栗子焖羊肉三：肥嫩羊肋肉300克，栗子150克，芹菜段少许。酱油3大匙，红腐乳汁、白糖、醋各1大匙，味精、香油各1小勺，淀粉适量。羊肉切成3厘米见方的块，用开水煮10分钟，捞出洗净；栗子洗净，放沸水中，用旺火煮2分钟，捞出投凉剥壳去膜待用。坐锅，放入肉块，添适量汤，加入红腐乳汁，酱油，白糖，用中火烧20分钟后，再加入栗子、醋，移微火盖上盖，焖1小时左右，转旺火收汁，加入味精，芹菜段，用水淀粉勾芡，淋香油，翻拌均匀，出锅装盘即可。

　　栗子焖羊肉四：羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，红辣椒2只，姜茸1茶匙，红、白萝卜各1个。酱油、蚝油，各2汤匙，鸡粉、片糖各1茶匙，盐1/2茶匙，水5杯。芡汁料：生粉2茶匙，水4汤匙。羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形。

　　先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去；热锅下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。

　　提醒：萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。