回鱼的学名叫做长吻鮠，回鱼的嘴巴为突出的锥形，上面长有四对细小的须子，全身无鳞。回鱼在我国主要产于辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系，以长江水系为主要产区。

　　回鱼是肉嫩且鲜美的淡水鱼类，其肉富含脂肪而且没有细刺。回鱼的鱼肉含蛋白质13.7%，含脂肪为4.7%，所以被奉为淡水鱼类中的上品。回鱼全身最为鲜美的部位就是腹部，其鱼鳔是用来制作名贵鱼肚的原料。

　　上图就是回鱼的图片，对回鱼不太了解的朋友可以更清楚的了解什么是回鱼。