用苋菜包饺子吃也是很美味的，灰常好吃，清淡的苋菜中加点韭菜提味，很顺口。

　　用苋菜做饺子馅首先要焯水，然后剁碎，再与少量韭菜一起拌入肉馅中就可以了。

　　但是，由于苋菜叶比较薄的原因，焯水以后再剁碎就更加细腻了，很容易让煮熟的饺子馅抱团，口感发死。

解决苋菜馅口感发死的方法有三个——

　　1、在肉馅中加适量清水充分搅打到上劲。

　　2、焯过水及剁好的苋菜尽量不要挤水，如果水分实在太多就采用沥水的方法。

　　3、取适量粉条煮熟后剁碎，掺入馅料中，它们可以吸收多余的水分，同时让馅料发散，防止抱团。