石锅排骨各地都有不同的做法，今天分享湖南风味的石锅排骨做法，教你怎么做适合湖南人口味的石锅排骨。

原料：

排骨750克，湖南本地青辣椒和红辣椒各70克，冬瓜150克。

调料：

熟猪油30克，葱段10克，姜片10克，蒜片10克，高汤500克，鸡汤250克，盐10克，鸡粉10克。

准备工作：

　　1、排骨斩成5厘米左右的段，青辣椒和红辣椒切成斜段。

　　2、冬瓜改刀成约1厘米厚的大片，用鸡汤提前煨至入味。

做法步骤：

　　1、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片和蒜片爆香。

　　2、下入排骨用中火煸炒至出油，倒入高汤烧开，再倒入高压锅内用大火烧开，改小火压5分钟。

　　3、煨好的冬瓜片垫在石锅底部，排骨和青红辣椒摆在冬瓜片上面。

　　4、取大约100克压排骨的汤汁倒入石锅，小火煨3分钟后加盐和鸡精调味，上桌。