相信很多人都炒过鸡胸肉，而且其中为数不少的人炒出的鸡胸肉口感很柴，很难吃。那么，究竟怎么让鸡胸肉也滑嫩无比呢？美食博主百事小熊指出，只要掌握适当的技巧鸡胸肉一样可以滑嫩无比。下面我们就请百事小熊介绍一下他的技巧，并指导大家炒制一盘用鸡胸肉制作的酸辣鸡丁。

　　让鸡胸肉滑嫩无比的技巧：切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。加入一大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。

　　接下来，我们就运用上面的技巧，用鸡胸肉来炒制一盘酸辣鸡丁吧——

　　食材：鸡胸肉300克、老干妈油辣椒1大勺、番茄酱2大勺、盐少许、水淀粉2大勺、色拉油2勺。

　　做法：鸡胸肉切成1*1厘米的丁，然后加入2大勺水淀粉，腌制20分钟备用。锅中加入2勺色拉油，倒入鸡丁，小火快速翻炒直至全部变成白色。加入老干妈油辣椒拌匀翻炒20秒，然后加入配菜与番茄酱翻炒均匀即可。

　　酸辣鸡丁这道菜，最适合新手第一次下厨，与传统的方式相比更为简单容易上手，100%成功。如果你是第一次下厨，强烈推荐这道料理，新手同样可以做出和餐厅一样的美味菜肴。