泡椒焖茄子简单易做又非常开胃，以下泡椒焖茄子的具体做法，供喜欢吃茄子的朋友作为参考。

原料：

茄子、蒜米、青泡椒、红泡椒、生抽、蚝油各适量。

准备工作：

茄子洗净后切成直条待用。

做法步骤：

　　1、炒锅不放油置于小火上，把茄子的水分煸出来，盛出。

　　2、原锅洗净烧干后倒入食用油，油热后爆香蒜米，再放青红泡椒炒一会儿。

　　3、放适量生抽和蚝油焖煮至茄子入味，收干汁就好了。

提醒一下：

　　用茄子做菜忌用铁刀或铁锅，否则会让茄子发黑，做出的菜很难看。