五花肉酱焖茄子是简单好吃又下饭的酱焖茄子，简单易做又非常适合家庭操作，下面介绍它的具体做法及操作步骤。

原料：

茄子2个，五花肉半斤。

辅料：

青红椒、蒜子、菜籽油、蚕豆酱、黄豆酱、葱花各适量，2勺盐，1勺味精，少许鸡精。

准备工作：

　　1、茄子切成滚刀块以后，再放入一点点盐腌几分钟。

　　2、五花肉切成约0.5毫米厚的薄片，如果不好切放入冰箱冻一会再切。

　　3、青椒和红椒切成小滚刀块，蒜子拍散。

做法步骤：

　　1、起锅下入菜籽油烧热，下五花肉片逼出油脂后盛入碗中。

　　2、原锅下入茄子炒软后也盛出来。

　　3、锅里再倒点菜籽油把蒜子爆香，接着下蚕豆酱和黄豆酱炒出香味。

　　4、下五花肉片炒香，再下茄子炒至均匀上色，加盐、味精、少许鸡精和青红椒。

　　5、最后添加适量清水并盖上锅盖，稍焖一会撒入葱花，出锅。