如果你喜欢吃红烧肉而又怕麻烦，不妨试试我的高压锅版红烧肉，是我在实践中总结的简单快捷做法，简单明了，看完就会。

原料：

带皮五花肉1.5至2斤左右。

调味料1：

指头粗的大葱2棵，乒乓球大的鲜姜1块，花椒粒25至30粒，八角4到5颗，白酒2汤匙（用白兰地、红酒或料酒都行，也是用2汤匙）。

调味料2：

花生油3汤匙，上好的味极鲜酱油2汤匙，老抽或生抽2汤匙，白糖或红糖3到4汤匙，盐适量。

准备工作：

　　五花肉洗净后刮掉毛毛，再次冲净，控控水再切成一寸见方的方块。

做法步骤：

　　1、切好的五花肉块放入高压锅，加温水至刚刚没过肉块的程度。

　　2、大葱和鲜姜拍扁放在锅里，再把调味料1中的其它调味料放在锅里。

　　3、盖锅开烧，等高压锅呲气后转成小火烧8到10分钟，关上火焖一段时间，焖至高压锅里不再有压力，能轻松打开锅盖。

　　4、把高压锅里煮熟的肉块捞出来，待用。

　　5、起炒锅下入花生油烧至5成热，下味极鲜酱油、老抽或生抽、白糖或红糖、盐，烧开。

　　6、倒入肉块翻匀，把汤汁基本焅净即可装盘。

　　7、如果家里有生菜叶子，装盘之前可取几片生菜叶铺在盘子底部，装好盘之后再撒上香菜段即可。

补充说明：

　　到底用老抽还是生抽取决于个人喜好，喜欢颜色重一些的就用老抽，喜欢颜色浅的就用生抽。

　　总之，老抽的作用主要是上色，生抽的作用主要是提鲜，也有人喜欢将老抽和生抽按2：1混合使用，从而达到更完美的上色和增鲜效果。