葱烧河鳗也是很受欢迎的瓯菜家常菜，做好的葱烧河鳗葱香浓郁，今天介绍这道菜的简单家常做法。

　　主料：河鳗1条，猪肥膘肉少许。

　　调料：葱段、生姜片、桂皮、绍兴黄酒、白糖、李锦记极品鲜酱油、鸡精、醋、色拉油各适量。

　　做法步骤：

　　1、将河鳗洗净，斩成段，入沸水中焯熟。

　　2、锅滑油，铺上葱段，下河鳗段，加水淹没至河鳗2/3，加入生姜片、葱段、肥膘肉和绍兴黄酒烧开。

　　3、改小火，加入白糖、酱油、鸡精和醋等烧入味装盘。

　　补充说明：

　　1、猪肥膘肉是必不可少的配菜，它能起到提香和让河鳗鱼滑嫩的效果。

　　2、这道菜好吃的关键是突出葱香味，葱段的用量一定要多。

　　功效：鳗鱼具有补虚养血、祛湿和抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血和肺结核等病人的良好营养品。