越南菜中最具代表性的名气美食，就是越南夏卷和牛肉河粉。今天详细解说越南夏卷的家常做法及美味秘诀，让你轻松学会做越南风味的春卷，越南牛肉河粉的做法改天再聊吧。

　　越南夏卷也叫沙拉卷、越南春卷或水晶卷，它在CNN列出的世界最好吃的50种美食当中，排名第30位。

　　我做的越南夏卷深受老公欢迎，清香又清爽，百吃不腻，吃过以后肠胃很舒服，没有负担。特别是越南新鲜香草的清香味，留在嘴巴里久久不散。

越南夏卷的馅料：

　　米粉、虾仁、新鲜越南香草（各种越南香草依个人喜好自由搭配组合）各适量。

越南夏卷的蘸酱原料：

　　花生酱2大勺，凉白开水2大勺，白糖1大勺，鱼露1大勺，白醋1大勺。

第一步、制作蘸酱

　　将各种蘸料原料放在同一个容器中，用勺子努力地搅打均匀即可，喜欢花生碎的朋友可以在表面撒点花生碎。各种蘸酱原料的用量都可以随个人口味调整，不喜欢蘸酱太浓稠就多加点凉白开水。

　　以上配方比例是按我家人的口味调整的，搭配新鲜的越南香草好吃到让你尖叫，煮好的米粉用这种酱料拌着吃也很美味。

　　其实越南夏卷的蘸酱做法也很多，以下几种蘸酱也是比较常用的——

　　1、取适量黄豆酱和椰浆放入调料碗中，加白糖调味，再撒上辣椒粉和花生碎就行了。

　　2、在花生酱中加鱼露、白米醋和白糖调匀即可。

　　3、在鱼露中加蒜末和辣椒末调匀即可。

　　4、花生酱和海鲜酱按1:1的比例调匀即可。

第二步、制作馅料

　　米粉煮好后捞出来沥干水分；虾仁烫熟后剖成两半，沥干水待用；香草去掉茎杆部分，只留下叶子，洗净后稍微撕碎，也沥干水待用。

第三步、制作越南夏卷

　　1、准备两只稍微大点的浅盘子，在其中一个盘子里放入大约半盘凉白开水。

　　2、每次取一张米纸放在盛水的盘子里，转一圈，把米纸打湿后放入另一只盘子里，待用。

　　3、在打湿的米纸上依次摆上虾仁、米粉和香草等馅料（虾仁的红色部分最好面朝外，比较美观）。

　　4、用米纸把馅料包起来就成越南夏卷了，包制方法和春卷一样。

经验分享：

　　1、越南夏卷最有特色的地方，就是外面包裹的米纸，所以也有人把越南夏卷称为米纸卷。这种米纸薄如蝉翼，透如轻纱，有很好的韧性和延展性，用它卷制的夏卷晶莹净透，加上红色的虾仁、银丝般的米粉和碧绿的香草，相当漂亮诱人。

　　2、米纸用水打湿以后，大约过1分钟左右就会变得很软，很有弹性，包起来一点难度都没有，就算你是新手，连包两只夏卷就马上得心应手了。

　　3、越南夏卷的包制方法和春卷没有什么两样，但包的时候要把最干的材料放在最下面。

　　4、虾仁也可以换成鸡肉之类的食材，随个人喜好更换就行了，变化无穷。有些越南夏卷还会用到五花肉，可以把煮熟的五花肉切成薄片包进去，也可以把烤好的五花肉切成薄片，用它包着夏卷食用。

　　5、越南夏卷都是现包现吃的，适合冷吃，吃的时候蘸着调好的酱料就行了。