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家庭自己做葱油鸡的5种常用方法

  葱油鸡滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢,是一道很好吃的菜,大家一定要做来尝尝。葱油鸡的做法有很多种,各有其特色。

家庭自己做葱油鸡的5种常用方法

  为了满足不同口味的朋友们,现介绍5种家庭自己做葱油鸡的常用方法,供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。

葱油鸡做法一:

  原料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油各适量。

  做法步骤:

  1、将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时。

  2、取出焖好的鸡切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

葱油鸡做法二:

  原料:土鸡腿2只,葱5棵,姜3片,酒、盐各2大匙,甘草1片。

  葱油材料:葱段、红葱头末、大葱切段各适量,姜末1小匙,八角2粒,色拉油1杯,猪油1/2杯。

  调味料:盐1小匙。

  准备工作:

  鸡腿洗净,用小刀用腿骨处划开,放入深锅并放入所有材料,加水淹满,盖上锅盖以中小火煮8~10分钟,熄火焖至汤凉。

  做法步骤:

  1、干锅内放入1小匙盐,以小火炒热至稍带浅灰色。锅中倒入色拉油及猪油烧热,以中小火炒香葱、姜、八角、红葱头及大葱,炒至葱段焦黄,捞出菜渣,加入炒过的盐拌匀,即成葱油。

  2、将微温鸡腿去骨,再切块排盘,表面铺上已炒过的葱段,淋上葱油即可。

葱油鸡做法三:

  原料:全鸡一只,葱一把、姜一小段、盐少许、米酒一匙。

  准备工作:

  鸡肉去皮、脂肪,洗净抹盐。把两三根的葱切段,连同姜两三片塞入鸡肚子里。

  做法步骤:

  1、把鸡放在电锅内锅中,若用鸡腿或鸡块,就把葱姜切粗丝,均匀地铺在鸡肉上,洒点米酒。外锅放三刻度的水煮。

  2、煮好后葱姜取出不要。全鸡切块,铺在盘上。切一小碟葱丝与姜丝(比例3:1),取内锅里的鸡油半碗与之混合。用微波炉或炒锅把油加热后浇在鸡肉上,就可上桌了。

葱油鸡做法四:

  原料:嫩鸡750克,葱白75克。花生油50克,姜末10克,糖10克,盐4克,湿淀粉35克,料酒25克,香油15克,白卤水,鲜汤适量。

  准备工作:

  将整只光体鸡取出内脏后,洗净投入开水锅浸烫一下,除去血水,捞出择净小毛,用水洗净;葱白去老皮,洗净,切成葱花。

  做法步骤:

  1、将锅架在火上,放入适量白卤水烧开,将整只光体鸡下入,再烧开时用漏勺压住鸡身不使其上浮,离火慢慢冷却,当卤水变凉,鸡肉已嫩熟时,即可捞出控水,用香油涂遍鸡的全身,等鸡凉透后,斩成条块,整齐地按原形装盘。

  2、另取一锅架在火上,放进花生油烧至七八成热,加葱花,姜末炒出浓香味,烹入料酒,加盐,糖和少许鲜汤,烧开,放进味精推匀,用湿淀粉勾芡,浇在鸡身上即成。

葱油鸡做法五:

  原料:葱、油、鸡、生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜、沙姜、蒜头、水各适量。

  准备工作:

  把整只鸡洗干净,不要把鸡切开,甩干鸡身上的水,同时把葱洗干净,葱不需要切短,直接把葱卷好就可以了,葱多点最好。

  做法步骤:

  1、洗锅下半碗油,油热把葱全部放进去,等油爆香了把正只鸡放进去,用葱油香把鸡皮煎得金黄,然后把鸡捞起锅,这样把鸡皮的油煎出来的同时,大大增加香味以及色泽。

  2、把爆香的葱捞起来塞进鸡肚,再下点油进锅里,然后下生姜、子姜、蒜头爆香,下生抽、蚝油、然后下少量的料酒和几滴老抽,少量酒是增加香味,几滴老抽是增加色彩,不可以下多;放适量的盐,这样会入味。

  3、等以上材料在锅里乐的开花的时候,就把鸡放进去,然后在锅的周边淋少量的水进去,可以避免烧焦锅底,盖锅闷10分钟,然后翻转鸡的另一边,再闷10分钟,来回翻转2次,总共闷30~40分钟,就可以上盘了。

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