今年我妈妈买的粽叶太窄了，不挺括还容易开裂，我包了1小时竟然一个都没有成功，而且还搞烂了20多张粽叶。看着妈妈包的粽子个个精神实足，虽然不服还是只好无语了。

　　反反复复包了1个半小时之后，才算成功包出了四五个像样的三角粽子。妈妈说他们小时候学包粽子的方法，是有空去地里用烂泥练习的，我这一年包一次的频率，估计没个3年5年是练不好的。所以，我全程做了拍摄，赶紧写下来加深记忆，不能让我家的包粽子手艺在我这一代失传！

　　准备工作——

　　1、粽叶洗净浸泡在水里。

　　2、糯米洗净沥干水份，加入酱油拌匀。其实用泡过的糯米包粽子更好，省火而且口感软糯，如果不泡米就要煮的时间久一些了。

　　3、五花肉洗净切块，加入酱油盐味精，腌制3小时以上。

　　包制方法——

　　1、做斗：同时取出三片窄粽叶，中间叶径凹陷面朝里，相互叠加一半的面积，右手抓住粽叶头向里弯成一个斗状，并用大拇指压住。斗尖是第一个角，不能松出个漏洞。

　　2、装料：先在斗状的底部放入一小勺糯米，然后放入一块五花肉，用手轻轻压实，最后再用糯米填平空余的部分，用手将多余的米刮去。

　　3、定型：左手虎口托住斗尖，左手食指和大拇指夹紧斗中间，保证上面一个角和下面两个角成形。

　　4、封口：右手将多余的粽叶往斗口轻推出平面，一直推到上面角的位置，收拢多余的粽叶。同时注意下面两个角基本被覆盖住。这时，三个角初步成形。

　　5、裹角：右手将顶部多余的粽叶向内折弯包裹住下面内侧的角，多余部分用手指压住。

　　6、剔角：这是个美化的过程，为了让角看上去挺括。拿一张粽叶包裹住下面的一个角后，顺势绕到下面的另一个角也包裹住。这时，粽子成形。

　　7、调整：到这一步粽子的样子出来了，如果样子不标准的话，可以用手轻捏粽叶外部调整粽子的外形。

　　8、扎绳：取一根棉绳，一头用牙齿咬住，另一头绕粽子下面两个角1圈后，用力抽紧绳子，再绕2圈；然后旋转粽子三圈，把嘴里咬着的绳子一头垂直绕进前面的3圈绳子里。

　　烧煮粽子——

　　1、取个深锅，放入粽子后加水浸没粽子，大火烧开后小火煮3小时（因为糯米没有提前泡软，需要煮很长时间才能煮透）。期间每1小时翻一次身，使粽子均匀受热。中间水烧少了的话就加水，以没过粽子为准。

　　保存粽子——

　　将煮熟的粽子降温后，装入食品袋放入冰箱冷冻。吃的时候放水里煮热，或者拨去外壳直接在微波炉里高火加热2分钟。

　　补充说明：粽叶是可以二次使用的，新鲜粽叶使用一次后，洗净弯折后放入冰箱冷冻，下次用时拿出来浸泡在水里解冻后就能用了，可以剔角或者包在外层用。

　　编后语：有人曾经请我妈妈出去讲课，教大家怎么包粽子，我妈妈没答应，她说这种手艺是不能言传的。写帖子的时候，我也有这种感觉，特别是怎么用力的部分用文字会很罗嗦说不清，只有靠多实践和悟性了。