做南瓜饼只用糯米粉或只用小麦粉都不会好吃，好吃的南瓜饼应该用糯米粉和小麦粉搭配使用，还有一种就是将糯米粉与澄粉搭配使用，用糯米粉和普通米粉搭配使用也不错。

　　如果只用糯米粉来制作南瓜饼，做出来的南瓜饼会很软，比如你本身是做成球状的，蒸熟以后就变成了一滩泥一样的东西，造型完全消失了。只用糯米粉做的南瓜饼还有一个缺点，吃起来会有粘牙而且发腻的感觉。

　　如果只用小麦粉、澄粉或普通米粉制作南瓜饼，做出来的南瓜饼虽然不容易变形，但却没有了软糯的口感。

　　将糯米粉和小麦粉搭配使用是个好主意，只要搭配比例恰到好处，就能将两者的缺点相互抵销，做出更加完美好吃的南瓜饼。

　　经过无数次失败和众多网友的努力，最终得到一个比较完美的比例，老南瓜：糯米粉：小麦粉大约为5：4：1，按这个比例做出的南瓜饼不容易变形，南瓜饼的口感也是最佳的。

　　上述这个比例还有一点需要注意，就是将南瓜蒸熟后必须先控净水，控至南瓜基本不再滴水为止，然后才能将其捣成南瓜泥。如果不控水，做出的南瓜饼就容易发软变形。虽然增加混合粉的用量也能让南瓜饼不容易发软变形，但会让南瓜饼的口感变差。

　　糯米粉和小麦粉的搭配比例和注意要点就介绍完了，朋友们在制作南瓜饼的时候不妨试试看。

　　另外，也有很多网友用糯米粉和澄粉、玉米淀粉、红薯淀粉或普通米粉搭配使用，据说做出来的南瓜饼也非常美味。但比较遗憾的是这些搭配都没有给出确定的比例，需要大家在制作南瓜饼的时候慢慢摸索了。

　　补充说明：

　　1、做油炸南瓜饼的时候，将南瓜饼坯子放在面包糠里滚一下再炸，做出的油炸南瓜饼好吃又漂亮。

　　2、如果打算蒸南瓜饼，可以在面包粉里滚一下再蒸，做出来的南瓜饼会更加漂亮诱人。

　　3、在南瓜饼坯子上放点芝麻粒，也有非常不错的装饰效果，还可以撒点椰蓉在上面。

　　4、如果你喜欢带馅的南瓜饼，还可以在里面包一些豆沙或其它馅料。