在闽南的各种粽子中，最具风味的粽子要数碱水粽，而柚子皮碱水粽是闽南人最新发明的新做法。

　　制作柚子皮碱水粽需要先把柚子皮晒干，然后将干的柚子皮烧成灰，再把烧好的灰放入清水中浸泡一段时间，最后用纱布滤出干净的灰水，把糯米放在灰水里浸泡至变成金黄色就可以用来包粽子啦。

　　用柚子皮灰水做出的碱水粽带着淡淡的柚子香味，比其它方法做出的碱水粽更具风味。