凉拌烧辣椒是一道简单易做的家常小菜，但味道不错，很是下饭。青辣椒经过火烧以后，会产生一种天然的香味，再放点盐、香油等调味料拌一下，味道更好了。

　　原料：青辣椒、盐、酱油、香油、鸡精、蒜瓣各适量。

　　准备：青辣椒洗一下，控净水备用。蒜瓣剁成蒜茸备用。

　　第一步：把青辣椒放到火上烧到外皮焦黑，然后放一边晾凉，等能用手摸的时候，用手去掉黑皮，然后撕成一条条的，放在盘子里。

　　说明：可以放到煤气上烧，也可以放到木碳上烤，如果有烤箱，还可以用烤箱来烤。个人感觉，用木碳或烤箱比较好，因为总感觉煤气有毒，呵呵。此外，那层皮一定要撕掉，因为烤了以后皮就不好吃了。

　　第二步：在辣椒上撒点盐，放点酱油、香油、鸡精、蒜茸，拌匀即成。如果想更好吃些，还可以浇点热油。如果再切点皮蛋，放到烧辣椒底下，就成了烧辣椒皮蛋了。

　　提醒：辣椒可以选用青尖椒，也可以选用菜椒，喜欢吃辣的就用青尖椒，不喜欢吃辣的就用菜椒，都非常好吃。