东北大菜的名气享誉全国，不免在各地会出现一些雷同，有些在取其精华，有些在取其糟粕。其中在安徽、江苏北部有这么样一道家常菜菜，普通、简单，却深受当地人民群众的喜爱——白菜粉丝炖豆腐。

材料：

大白菜、粉丝（在我们这叫做细粉）、自己家里做的豆腐、葱、姜、红辣椒、盐、味精或者鸡精、色拉油、酱油。

准备工作：

　　白菜几大刀切好，豆腐切成块状，葱切成葱花，姜切成丝或者块都行。

做法步骤：

　　1、铁锅里的水烧干，倒油烧热，放入葱花、姜丝、红辣椒，炒出香味。放入白菜，翻炒均匀，倒点酱油，继续翻炒。

　　2、待白菜出水之后，把切好的豆腐放进锅里面，加盐、味精等调味，翻炒均匀。把细粉掰断，放入锅内。

　　3、盖上锅盖，二、三分钟就可以出锅了（喜欢吃香菜的朋友可以在出锅的时候撒在上面）。

经验分享：

　　1、开始时用大火把锅烧干，开始放油调成小火，直至放入白菜改成大火。

　　2、靠北一点的人通常食盐量较大，认为盐可以补充体力，建议少放盐。

　　3、可以放些猪肉在里面，荤素搭配更合理。

营养价值：

　　白菜配豆腐，蛋白质、维生素含量丰富。适合产妇和身体虚弱者。