洪江血粑鸭是湘西名菜，做这道菜过程稍有些复杂，从准备到上桌，少说也要三个小时，所以再喜欢吃平常也没办法做，只有等到周末或放假的时候才能有时间好好地做上一回。现将洪江血粑鸭的做法分享如下，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝。

　　材料：仔鸭一只、糯米、甜酱、干红椒、鲜红椒、仔姜、葱、香叶、八角少许。

　　做血粑：糯米洗干净，提前一、两个小时泡上。泡好的糯米尖沥干水，用大小合适的碗装上，加盐拌匀。

　　市场买鸭了的时候，让人家直接把鸭血滴到泡好的糯米上，用勺子拌匀，让每一颗糯米都沾上鸭血。拌好的糯米用勺子压紧，稍放一会儿，等鸭血凝固成块后上锅用大火蒸熟，大约需要二十五分钟。

　　蒸好的血粑放凉后，切片或切块，放到油锅中用菜油稍炸酥或煎熟备用。注意别煎炸太久。

　　炒鸭肉：买的仔鸭在市场请人处理干净，大小以三斤多的鸭子为宜，处理完大概两斤左右。鸭子拿回家再洗干净，剁成大小合适的鸭块。干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用。

　　锅子热油，先下鸭头、鸭掌和鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一起爆炒。

　　爆炒的时间不能太短，十分钟的需要的，炒的过程中加干椒和香叶、八角一起爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时候，加盐、甜酱和老抽炒匀。

　　加适量水，盖上锅盖小火焖二十分钟左右，放血粑一起再焖十分钟。汤汁变浓的时候，放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻。最后放葱结，翻炒半分钟，淋香油出锅。

　　炸酥的血粑裹上鸭子的汤汁，香软味美，回味无穷啊！鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。

　　经验分享：放血粑的时间看自己喜欢，如果喜欢酥脆一点的感觉就晚点和鲜红椒、仔姜一起放，喜欢软糯一点的感觉就早些放。