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凉拌扁豆丝的做法,凉拌扁豆丝怎么做

  凉拌扁豆丝是一道非常不错的夏季家常菜,做法简单又好吃。但要做出好吃的凉拌扁豆丝,首先要那些摸起来微微粘手,皮薄种子小的嫩扁豆,这样的扁豆用来做凉拌扁豆丝最好吃。

  材料:扁豆、精盐、植物油、凉拌醋、凉拌酱油、大蒜、熟芝麻、香油各适量。

  准备:扁豆洗净,择去两侧的丝筋,切成细丝。大蒜剥好,剁成蒜茸。

  操作步骤:

  1、锅里倒入清水,滴入几滴油或加一点精盐,水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟。捞出扁豆丝,用清水冲凉后控干水分。

  2、沥净水分的扁豆丝放在盘中,加入少许精盐、倒入一汤匙凉拌酱油、倒入一汤匙凉拌醋、少许香油。最后洒上蒜末、洒入熟芝麻,拌匀即可。

凉拌扁豆丝的做法,凉拌扁豆丝怎么做

  秘诀:清水里滴入油或是加一点精盐,焯水时可让扁豆色泽保持翠绿。

  凉拌扁豆丝的做法就介绍完了,不知道大家学会了没有。其实上面介绍的调味料只是我个人喜欢的一种调味方法,大家完全可以根据自己的口味自行调配,做出更适合自己胃口的凉拌扁豆丝。

  提醒:扁豆含一种皂碱,不宜生食,一定要熟透后才能食用。

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