这道酥鱼是用鲫鱼制作的，做法并不麻烦，味道还不错，你可以做来尝一尝。

准备工作：

　　1、鲫鱼去鳞，鳃，内脏，洗净，摘除内壁上的黑皮，然后在锅内炸至两面焦黄捞出。

　　2、取大量陈醋、适量白糖、适量料酒、少许酱油、少许盐和适量清水调成味汁。

制作步骤：

　　1、锅底铺一层大葱叶和姜片，将炸好的小鱼整齐的码放在叶子上。倒入调好的味汁，再加适量的水，没过鱼身。用小火慢慢炖。

　　2、炖的时候越长越好，等收汁后盛盘，连鱼骨和鱼刺都会酥掉的。如果时间来不及，可以放进高压锅里，不过没有炖的好吃。