豌豆仁炒不好就会外皮发硬，不容易嚼烂而且不入味。今天分享跟朋友学到的炒豌豆技巧，做出的肉末炒豌豆软嫩鲜香，非常入味，非常下饭。

原料：

豌豆、猪肉末、葱末、姜片、白糖、酱油、料酒、蚝油、盐、水淀粉适量。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧到八成热时放入肉末，煸炒至肉末变色后放料酒、酱油、葱末、姜片，炒出香味。

　　2、倒入豌豆，加盐和白糖，炒匀后加入少量开水，再盖上锅盖焖煮5到6分钟时间。

　　3、加点蚝油提鲜，再次盖上锅盖煮1分钟左右，用水淀粉勾个薄芡后大火收汁，起锅。

多说两句：

　　1、这肉末炒豌豆还可以加入胡萝卜丁、木耳或香菇等配菜，既好吃又有营养，我做这道菜的时候还顺手加了吃火锅剩下的蟹肉棒，家庭做菜没有那么多的讲究，好吃，实惠，营养，这就够了。

　　2、豌豆仁富含赖氨酸，这种营养成分是其它粮食中所没有的，它能促进人体发育、增强免疫功能，所以也非常适合正在长身体的小朋友们食用。