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咸蛋黄炒土豆丝应该先炒土豆丝还是先炒咸蛋黄

  咸蛋黄炒土豆丝是很受欢迎的美味家常菜,做法简单。但是,很多朋友做这道菜的时候会担心土豆丝炒不熟,对先炒土豆丝还是先炒咸蛋黄犹豫不决。

咸蛋黄炒土豆丝应该先炒土豆丝还是先炒咸蛋黄

  其实,咸蛋黄炒土豆丝的正确做法应该是先炒咸蛋黄,把咸蛋黄用油煸炒半分钟到一分钟的样子,再下入洗去淀粉的土豆丝翻炒。这样才能让咸蛋黄达到变软翻沙,香气更加浓郁的效果,此时下入土豆丝炒至裹匀咸蛋黄的时候就可以出锅了。

  土豆丝本身是很容易熟的食材,如果你的土豆丝切的比较细而且均匀,就根本不用心土豆丝炒不熟。而且,这样炒出的土豆丝吃起来比较爽脆可口。

  但是,对于那些刀工不是太好,切出的土豆丝像筷子一样粗,或喜欢把土豆丝炒的软面的朋友来说,也可以先把土豆丝下锅炒熟,然后再倒入碾碎的咸蛋黄一起炒匀,这种做法虽然也是可以吃的,但味道就逊色多了,口感和香气都不是最佳的。

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