干煮蛤蜊可以说是这个世界上做法最简单的一种美食了，鲜美柔嫩的蛤蜊肉让人回味无穷，尤其是微微开口的蛤蜊是最为柔嫩和鲜美的。

原料：

蛤蜊适量，香葱、生姜、青椒各适量。

做法步骤：

　　1、挑选鲜活且吐尽泥沙的蛤蜊，用水洗干净后沥干水分，装入蒸盘。

　　2、锅里不放水和任何东东，将蛤蜊放入锅内，放入葱段和姜片，再盖上透明的玻璃锅盖，以便观察，开火烹煮。

　　3、随着温度上升，蛤蜊开始兴奋，底部的蛤蜊开始张嘴，继而群情激奋，全体进入高潮状态。

　　4、等所有蛤蜊都张口后，关火开盖，品尝一颗，美极！随即放入青椒条配色，起锅装盘，看着就觉得鲜嫩可口，上桌准备开吃！

经验分享：

　　一般加热不消几分钟，受热的蛤蜊就开始张口，这也就意味着蛤蜊熟了并可以食用了，煮到蛤蜊微微开口为最佳，此时的蛤蜊最为柔嫩和鲜美。

　　也就是说，干煮蛤蜊在火候上是分秒必争，吃的就是蛤蜊刚刚熟那一刻的鲜嫩，稍微一过火，那味道就差之千里了。

　　干煮蛤蜊时一次不要贪多，必须保证受热均匀。因为，只有受热均匀的蛤蜊才能保持它最天然的鲜美。