何首乌炖乌鸡是一道非常适合春季养生的滋补汤，尤其适合因肾虚而头发早白的人长期食用。何首乌炖乌鸡的做法并不难，下面我把这道药膳的具体做法详细及功效详细介绍如下，供朋友们作为参考。

　　做法一：乌鸡一只约600克左右，何首乌30克，红枣20个，姜1大块，枸杞10克，料酒1汤匙，水、盐各适量。鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水（刚没过鸡块即可）。

　　先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。盖严高压锅盖，等放气后转中火。25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味即可。

　　做法二：何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、炒过的决明子7克。将乌骨鸡切块(整只熬炖也可)，接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出，如此可让血水跑出来，并在表面形成保护膜，确保养分不流失。用冷水把何首乌洗干净，接着用3碗水熬煮何首乌，至收干为一碗水为止。

　　将山楂略炒过；再把决明子、枸杞用小布包包起来；再把淮山清洗干净，并用清水浸泡约5分钟，使其变软。将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中，再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水，用电饭锅蒸1.5小时，或用小火煮1小时即可。

　　提醒：注意不可用铁锅，砂锅或是不锈钢锅皆可。

　　营养功效：乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。乌鸡能健脾胃、调养肝肾，维生素是一般鸡的4倍，还有生津止渴、养阴等功能。何首乌具有调养肝肾、降血脂、抗衰老、增强免疫力、乌黑头发、补脑等功能，能促进血细胞的新生和发育、降血脂及抗动脉粥样硬化、增强免疫功能、抗衰老延年益寿和抗菌作用。