牛腩性温，吃多了就容易导致上火，而白萝卜性寒，可以中和牛腩的温性。将白萝卜与牛腩同炖，清淡鲜美，多吃点也不会上火。

原料：

牛腩肉300克，白萝卜400克，生姜片3克，盐8克，八角3到5个，味精3克，胡椒粉1克。

做法步骤：

　　1、牛腩肉洗净后温水下锅（水温约有50度左右就行），煮至三分熟时捞出来沥水，切块。

　　2、白萝卜洗净切块，和切好的牛腩一起放入高压锅里（用普通锅也行，只是煮的时间要长些）。

　　3、把生姜片、八角和味精也放入高压锅，盖上锅盖煮至牛腩软烂入味。

　　4、打开锅盖，放盐和胡椒粉搅匀，盛入碗中开吃。

经验分享：

　　1、牛腩肉提前煮一下非常重要，可以去掉牛腩中的血水，减轻牛腩肉的腥味，而且煮过以后更方便切块。煮牛腩的时间不需要太长，烧开后再煮2到3分钟就行了，煮到牛腩变色后就可以捞出来（约3分熟），用清水洗净切块。

　　2、炖煮牛腩的时候，最好放少许陈皮或茶叶，这样能让牛腩肉烂得快些，而且肉香味更加浓郁。

　　3、白萝卜炖牛腩一年四季皆宜食用，但最适量秋季吃，可以防治秋燥引起的上火等不适症状。