雪汁梅童是雪菜与梅童鱼的完美结合，一直稳稳地占据着舟山海岛人民的餐桌。下面介绍雪汁梅童的两种不同做法，教你怎么做简单好吃的雪汁梅童。

雪汁梅童做法一

　　1、先把梅童鱼洗净，小只的梅童不用剖肚，直接打开腮盖把腮挖出，顺带也就把里面的肠子拉出来了，这样又干净，也保持了鱼的品相。

　　2、炒锅里放少许植物油，翻炒下切细的雪菜，然后倒入开水，把鱼放入盖上盖子，等汤汁滚开后稍调入细盐即可盛盘开吃。

雪汁梅童做法二

　　1、先把梅童鱼按上述方法处理好待用。

　　2、炒锅里放少许植物油烧热后，翻炒下切细的雪菜，然后倒入开水。

　　3、把鱼放入锅里盖上盖子，等汤汁滚开后稍调入细盐即可盛盘开吃。

补充说明：

　　1、梅童一向都以味道鲜美且肉质细嫩着称，尤其是刚刚断生的梅童鱼更为鲜香，当然雪汁的功劳也不可或缺。

　　2、雪菜制作菜肴之前要提前漂洗掉多余的盐分，然后再挤干雪菜的水分就可以用来做菜了。

多说两句：

　　雪菜在物资并不丰富的以前，那是农村的看家菜，与其它食材配合，也多能百搭。到了饭点，几个孩子围拢来，炒一碗雪菜就能对付一天。碰上改善伙食，妈妈们买些菜场挑下的小鱼回来，洗净后与雪菜煮一大锅，那个鲜美啊，让口水流一会先。

　　说雪浑身都是宝一点也不为过，哪怕是腌制雪菜后的卤水，也是那么清香，文艺一点的话就是，那是一种故乡的味道，是一种乡愁。

　　不过，现在物资丰富了，人口也少了，胃口也小了，孩子们不挑三拣四就算得上是好孩子了。在这样严峻的形势下，雪汁梅童以不变应万变，简约而不张扬，稳稳地占据着海岛人民的餐桌。