干锅花菜怎么做能变成超级下饭的米饭杀手呢？其实答案很简单，你只要按照我的做法来做，就一定能做出很香，而且超级下饭的干锅花菜。特别喜欢用里面的肉片和花菜蘸着底下仅有的一点汤水吃，很入味，这个菜是标准的米饭杀手，喜欢吃辣的一定不能错过！

　　干锅花菜的做法——

　　材料：花菜一颗约400g、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根，小红辣椒三个。

　　做法：花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。

　　锅烧热放油，油热下大葱白爆香。下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。加入一汤匙生抽。

　　再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。

　　经验分享：

　　1.花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

　　2.我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

　　3.这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。

　　4.最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。