今天介绍一种非常简单的蟹粉豆腐做法，按这种方法制作蟹粉豆腐既简单又好吃，能毫不费力地做出比餐馆更美味的蟹粉豆腐。

　　原料：秃黄油200克，蟹粉200克，内酯豆腐约500克。

　　辅料：冷水100～200毫升，葱少许，姜末50克，色拉油、盐、白糖各适量，白胡椒粉少许。

　　做法步骤：

　　1、内酯豆腐切块，入沸水焯一下，水里提前放点盐。

　　2、起炒锅把姜末炒出香味，倒入豆腐块推炒均匀。

　　3、加入秃黄油、蟹粉、盐、白糖和少量冷水大火煮开，转小火煮5分钟后即可出锅。出锅前撒入适量的白胡椒粉。

　　补充说明：

　　1、蟹粉和秃黄油都是提前做好的，每当大闸蟹上市的季节里，我都会做些蟹粉和秃黄油，用猪油或者素油炒好密封起来备用，需要用的时候非常方便而且能保留住鲜味。

　　2、将豆腐放在烧开的盐水里焯一下，可以让豆腐块炒的时候不容易散掉，同时还可以把豆腐本身的水分和豆腥味逼出来，炖的时候容易入味而且味道纯正。