黄葱是业内人士对黄皮洋葱的简称，它不是大葱，而是洋葱，这种洋葱的特点就是辣味较轻，甜味较重，适合拌沙拉或烹制海鲜。

　　市场上常见的洋葱可分为紫皮洋葱、白皮洋葱和黄皮洋葱三种，黄葱指的就是其中的黄皮洋葱，这是业内人士为了方便交流而赋予黄皮洋葱的简称。同理，紫皮洋葱也叫紫葱，白皮洋葱也叫白葱，稍微有点发绿的白皮洋葱有时也叫青葱。

黄葱图片

　　和其它两种洋葱相比，黄皮洋葱最大的特点就是甜味比较重点，而辣味较轻，它的甜度和辣度，都介于白皮洋葱和紫皮洋葱之间，特别适合喜欢生吃洋葱的人群，尤其适合做成凉拌洋葱食用。此外，拌沙拉或烹制海鲜类的食材时，选用黄皮洋葱也是非常明智的选择。

　　紫皮洋葱的营养价值比较高，而且含有较多的花青素，但紫皮洋葱的辣味也最重，味道也最浓，适合炒菜食用或当作配菜使用。白皮洋葱没有紫皮洋葱那么辣，花青素含量也较低，但它含有较多的维生素C和胡萝卜素，肉质柔嫩且汁水丰富，甜味也比较高，也是适合生食的洋葱品种，可以做成凉拌洋葱或拌沙拉食用。

　　黄皮洋葱的营养价值也不低，它和白皮洋葱一样，也含有丰富的胡萝卜素和维生素C，经常食用有很好的抗疲劳作用，让人感觉精力旺盛。

青葱图片

多说两句：

　　市场上经常能见到颜色稍微有点发绿的洋葱（如上图），这种青皮洋葱从品种上来说属于白皮洋葱，但也有人喜欢称它为青葱。