夏季适合多喝粥，尤其喝点下火的粥更好。菜干咸骨粥是广州人最爱的下火粥，这道粥的做法简单，但从选料到熬煮的过程却一点都不含糊。菜干咸骨粥要选用当地最好的白菜晒制的菜干，粗海盐腌渍一天的猪骨头，为了保证香滑的口感，熬粥所用的米按一定的比例将泰国米与油粘米调和。　　

　　材料：菜干三两，米半碗，猪骨头二两，水，盐适量

　　做法：将菜干泡开，用水把里面的沙子清理干净，切成小段备用。把猪骨头洗干净，用干净的抹布把水分吸干。把适量的盐均匀的搽在猪骨头上，放在一边腌，最少腌上半个小时。把腌好的猪骨头上面的盐巴去掉。把米洗干净，如果想粥更香甜，更绵的话，可以那盐，油，鸡粉，把米也腌一下。

　　用大火把水烧开，然后把米先放到锅里面，等水再开的时候，把菜干和腌好的猪骨头也一并放下去。等水再次开，然后大火滚20分钟后改未小火，再煲半到一个小时就OK了！

　　熬好的菜干咸骨粥香气扑鼻，入口咸香稠滑，添加了干瑶柱的粥底提升了粥的鲜香，令人唇齿生香，胃口大开。

　　温馨提示：

　　1:在煮粥的过程中要注意搅拌，不要粘底了，糊了粥就变味了。

　　2:猪骨头腌得越久越好，最好提前一天腌制。

　　3:这个粥煲好后不需要下盐就可以吃了，因为腌过的猪骨头已经很咸，煲好的粥味道已经足够了。