这款XO酱鲜味十足，做法简单，很百搭，可以拌面、拌饭、做包子或饺子馅，还可以炒青菜吃。

原料：

干贝150克，虾米75克，火腿240克（可换成广式腊肠），老红葱头220克，蒜瓣8枚，蚝油260克。

准备工作：

　　干贝和虾米用热水泡软后，将干贝撕成细丝，虾米切碎末，再把老红葱头、蒜瓣和火腿都分别剁成碎末。

做法步骤：

　　1、炒锅倒适量食用油，放入剁碎的老红葱头和蒜瓣，用小火炸成金黄色，盛出来待用。

　　2、接着把干贝、虾米和火腿放在热油中炸出香味，也盛出来待用。

　　3、把锅里的热油盛出来大约一半，装入小瓶中保存，这些油可以用来炒菜或拌凉菜，又鲜又香（这个步骤可以跳过）。

　　4、此时锅里还剩下大约一半的热油，如果你喜欢辣味的XO酱，可以放点辣椒或干红辣椒之类的原料，炸出香味，不喜欢辣味的可以跳过这个步骤。

　　5、将先前所有炸香的原料重新放回锅里，加入蚝油，用小火慢慢地炒到酱汁浓稠，关火，趁热装入玻璃瓶中密封保存，完成。