豆腐干炒腊肉是一道非常美味的下饭菜，尤其是肥肉部分经过爆炒以后，带着诱人的透明色泽，想想都快要流口水了。今天教大家用两种不同的方法做豆腐干炒腊肉，让你变着花样做好吃的豆腐干炒腊肉。

　　豆腐干炒腊肉好吃的关键是把腊肉提前处理好，只要把腊肉处理好就算是成功了，具体怎么处理腊肉请大家参阅以前的文章，处理好以后切成薄片或条状待用。

豆腐干炒腊肉的做法一

　　原料：腊肉1小块，豆腐干适量，青红尖椒丝、姜丝、葱花、十三香、红油豆瓣酱各适量。

　　准备：腊肉提前处理好，豆腐干随喜好切一下。

　　做法步骤：

　　1、炒锅热少许油，先放腊肉炒至肥肉透明，然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。

　　2、放豆腐干，加十三香和红油豆瓣酱，翻炒半分钟左右关火出锅。

豆腐干炒腊肉的做法二

　　原料：腊肉1小块，豆腐干适量，青蒜苗、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖各适量。

　　准备：腊肉提前处理好，豆腐干切条，青蒜苗切斜片。

　　做法：起炒锅烧油，放豆瓣酱小火炒出红油，放腊肉炒出油，再放豆腐干炒匀，放生抽、料酒和白糖炒匀，出锅前放青蒜苗炒至断生即可。

补充说明：

　　1、腊肉要选用半肥半瘦的那种，这样炒出来的豆腐干炒腊肉才足够香。

　　2、除了腊肉也正确的处理好，姜丝或青蒜苗都是这道菜的关键调味料，能衬托出腊肉特有的香味，加些芹菜段同炒也非常不错的效果。

　　3、豆腐干换成香干味道更佳。

　　4、做好的豆腐干炒腊肉趁热吃味道才足够好。

提醒一下：

　　高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和十二指肠溃疡患者，以及老年朋友们和小朋友们要尽量少吃腊肉。