通菜也就是空心菜，夏季经常食用可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。腐乳通菜是一道好吃的简单家常菜，是通菜的常见吃法之一。腐乳通菜的做法虽然简单，但也有多种不同的版本，现将腐乳通菜的常见做法介绍如下，看看腐乳通菜怎么做好吃，更适合你的胃口。

　　腐乳通菜做法一

　　原料：通菜一把，小米椒、蒜瓣、生姜、生抽、鸡精、腐乳各适量。

　　准备：把通菜的叶子择下来留着烧汤喝，通菜梗洗净，切成小段备用。蒜瓣拍碎，生姜切片，小米椒切段。腐乳一块用勺子压碎。

　　做法：炒锅烧热后倒适量油，先放入蒜碎、姜片和小米椒炒出香味，然后转大火，倒入通菜梗，翻炒几下后加入腐乳、生抽、鸡精调味，炒至通菜梗断生即可。

　　腐乳通菜做法二

　　原料：通菜500克，红辣椒2个，腐乳2块，蒜头2瓣，盐少许，鸡精少许。

　　准备：通菜择洗干净，菜梗和菜叶分开放，菜梗如果太大就切一下。红辣椒切丝，蒜瓣拍扁，腐乳用汤匙压烂。

　　做法：炒锅烧热倒油，油热后先放蒜瓣爆出香味，然后放入菜梗转大火爆炒至软，再加入通菜叶，翻炒几下后加入腐乳，翻炒均匀后加入红椒丝，再放少许的盐、鸡精调味，炒匀即可。

　　腐乳通菜做法三

　　原料：通菜适量，红甜椒半个，腐乳2块，蒜瓣5～6个，白糖、盐、鸡精各适量。

　　准备：将通菜洗净，切段备用。红甜椒洗净切丝。腐乳同腐乳汁一起搅碎。蒜切末。

　　做法：炒锅烧热后倒适量油，油热后先将一半蒜末放入煸炒出香，然后先放入菜梗大火翻炒均匀，再放入菜叶继续翻炒。再将捣碎的腐乳连同汤汁一起倒入锅中，放入红椒丝翻炒均匀。最后加入少许盐、白糖和鸡精调味，出锅前加入剩余的一半蒜末炒匀即可。

　　腐乳通菜好吃的秘诀：

　　1、通菜叶很容易熟，所以要先炒菜梗部分。当然，你也可以只炒通菜叶或通菜梗，也都是很好吃的。

　　2、通菜炒的过程会出水，所以洗菜以后一定要控干水分，不然就难以炒出青绿的菜。

　　3、想把通心菜炒得青绿，一要油稍为多点，二要旺火急炒，通菜入锅后，要全程保持大火。

　　4、腐乳有咸味，放盐要适量，如果不放鸡精可以放一点点白糖调味。

　　5、通菜要现炒现吃，因为炒好的通菜放的时间一长就会发黑。

　　腐乳通菜的营养功效：

　　通菜性味甘平，无毒，有清热解毒、凉血利尿等功效。通菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。同时对降脂减肥亦有功效。通菜对金黄色葡萄球菌、链球菌等还有抑制作用，可预防感染。因此，夏季经常食用通菜可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

　　禁忌：通菜在民间又被称为抽筋菜，因为体质虚寒之人大量食用通菜后会有小腿抽筋的情况。因此，身体比较虚弱的朋友请不要多吃通菜，否则极可能会引起小腿抽筋。