这道腐乳鸡翅的色泽很是诱人，滋味也非常富有层次感，做法不难，关键的调味料就是豆瓣酱和玫瑰腐乳。

原料：

鸡翅中10余根，香菇五六朵，玫瑰腐乳2块，豆瓣酱1勺，八角1枚，葱段、姜片、蒜瓣、酱油、白糖、料酒、水淀粉、盐适量。

准备工作：

　　1、鸡翅洗净后放入沸水中，焯尽血沫后再捞出鸡翅，沥水待用。

　　2、香菇洗净后切厚片，如果是干香菇就提前泡发（参阅《快速泡发干香菇的妙招，4分钟泡发干香菇》）。

　　3、蒜瓣拍扁，玫瑰腐乳用勺子碾碎。

做法步骤：

　　1、锅里下油烧热，放八角爆香，再放葱段、姜片和蒜瓣炝出香味，接着放白糖、料酒和豆瓣酱炒出香味。

　　2、倒入香菇翻炒均匀，然后放适量酱油炒香，倒入鸡翅翻炒均匀后，加适量开水没过鸡翅中。

　　3、锅里烧开后放入碾碎的玫瑰腐乳，盖上锅盖烧10分钟左右，酌情加盐，淋水淀粉收汁即成。

多说两句：

　　1、豆瓣酱和腐乳是这道菜必不可少的调味料，它们独有的香气，能让鸡翅的滋味更富有层次感。

　　2、腐乳最好是选用玫瑰腐乳，因为这种腐乳是天然的染色剂，能让鸡翅看起来色泽更加诱人。