肉末豆角是我家最常吃的豆角吃法之一，做法简单而又节省时间，吃起来咸鲜味美、开胃下饭，吃不了的可以第二天加工成炒饭。肉末豆角的做法其实也非常多，今天给大家分享四种适合家庭操作，而且比较有代表性的做法，供朋友们作为参考。

　　肉末豆角做法一

　　原料：豆角、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、蒜瓣、盐、鸡精各适量。

　　准备：豆角择洗干净，切成小段备用。肉末提前用生抽和料酒腌制10分钟左右。蒜瓣拍碎。

　　做法：炒锅烧热倒适量油，油热后先放入蒜碎爆出香味，然后下入肉末炒香。再放入豆瓣酱炒出红油，放豆角翻炒至熟，放盐和鸡精调味即可出锅。

　　肉末豆角做法二

　　原料：豆角500克，肉末50克，蒜瓣、盐、鸡精、生粉、胡椒各适量。

　　准备：豆角洗净切粒，蒜拍碎。肉末用盐、生粉、胡椒抓匀，腌制10分钟左右。

　　做法：锅烧热后放少许油，放蒜碎爆香后再放肉末炒香，接着放豆角粒炒熟，加入盐调味，起锅时加入鸡精即可。

　　肉末豆角做法三

　　原料：豆角、肉末、大葱、生姜、干辣椒、花椒，精盐、味精各适量。

　　准备：豆角洗好，切成小段。葱姜切成细丝或碎末，辣椒切成小段。

　　做法：炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒爆香，看到花椒和辣椒开始变色后捞出不用。放入豆角，转大火不停翻炒，豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。

　　肉末豆角做法四

　　原料：豆角300克，猪肉末100克，姜末、蒜末、朝天椒、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐各适量。

　　准备：豆角洗净切粒，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用。

　　做法：炒锅烧热后加一勺油，油热后爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出。另起一锅放少许油，放豆豉、蒜末、朝天椒炒出香味，再把豆角放入，用中小火慢慢煸炒至豆角熟软。倒入肉末继续翻炒均匀，加适量盐调味即可。

　　经验分享：

　　1、煸炒豆角的时候要有点耐心，确保豆角完全熟透。或者像饭店做干煸四季豆那样把豆角炸熟也可以，那样比较快，只是要多用点油。

　　2、如果喜欢，出锅前可以勾点薄芡。但如果想用吃剩的肉末豆角炒饭，可以不勾芡，或者稍微勾点芡。

　　3、豆角也可以先焯一下再炒。

　　4、豆角一定要炒熟，否则容易造成食物中毒。

　　5、制作这道菜最好选择鲜嫩的豆角，如果你买的豆角有点老了，记得一定要撕去筋条。