水煮仔鸡是一款很适合懒鬼朋友的鸡肉菜，做法简单，好吃，很适合喜欢吃仔鸡但又怕麻烦的朋友。

原料：

当年仔鸡1只，二锅头白酒1大勺，蒜片、姜片、蒜苗、肥肉丁、小红椒段、大红椒粒、胡椒粉、老抽、鸡精、盐各适量。

准备工作：

　　仔鸡杀好治净后用刀背敲断鸡骨，剁成小块放在小盆里。鸡杂也治净，鸡肝切片，蛋袋切段，鸡心切两瓣，鸡肠斩段，鸡胗切块并打上十字花刀。处理好的鸡杂也放在小盆里，加适量的盐抓粘待用。

做法步骤：

　　1、锅烧热，下少量油滑锅后倒入肥肉丁，炼出猪油后倒入小红椒段、蒜片和姜片，大火翻炒到辣椒将要变色时倒入大红椒粒，炒到辣椒起汁。

　　2、倒入鸡肉和鸡杂扒平后再加入一大勺二锅头白酒，盖上锅盖焖15秒后打开锅盖，加水平到鸡肉，再加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火烧开。

　　3、用急火攻10分钟后转小火焖煮20分钟，开盖，转大火收汁至汤汁浓郁，稍稍翻炒后加入蒜苗和适量鸡精，翻炒均匀，起锅。