芥兰中含有丰富的胡萝卜素、维生素C，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。从中医的角度来讲，芥兰味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。今天给大家推荐的吃法是清炒芥兰，是一种比较健康的吃法。现将清炒芥兰的做法介绍如下，教你掌握清炒芥兰怎么做最好吃。

　　清炒芥兰一：

　　原料：芥兰、葱、姜丝、红椒丝、花椒、蒸鱼豉油、色拉油、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、将芥兰去老叶外皮，洗净沥干。如果芥兰比较粗的话将芥兰的茎一剖为四（上半部还连着，这样比较美观）；

　　2、锅中放适量水和一匙盐和一匙色拉油，水开后放入芥兰焯熟（大约3分钟，火候自己掌握，不要焯软了）；

　　3、将芥兰捞出沥干装盘；撒上葱丝和红椒丝以及蒸鱼豉油；炒锅放适量色拉油，烧至6成热时浇在芥兰上即可。

　　清炒芥兰二：

　　原料：芥兰、料酒、葱花、盐、鸡精各适量。

　　做法：芥兰切去老茎，切成小段。起炒锅，放油，放入葱花爆锅。放入芥兰，在锅边淋入少许水。炒至芥兰变得更加翠绿，放入盐和鸡精。略翻炒，起锅。

　　清炒芥兰三：

　　原料：芥兰300克，辣椒(红，尖)25克，大蒜（白皮）8克，盐3克。

　　做法：芥兰放到水中烫一下；大蒜去皮洗净切片；锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒即可。

　　清炒芥兰四：

　　原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油各适量。

　　做法步骤：

　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。

　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。

　　3、倒入白酒，继续盖着盖子。待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。

　　提醒：芥兰菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。