将韭黄与猪腰搭配成菜是很不错的选择，因为韭黄和猪猪能互补，可去除猪腰子的腥臊，吃起来鲜香爽口。韭黄炒猪腰做起来其实并不难，关键有两点：一是要把猪腰子处理好，二是要大火快炒。现将韭黄炒猪腰的几种常见做法列举如下，供朋友们作为参考。

　　刚才说了，要做出好吃的韭黄炒猪腰，首先必须把猪腰子处理好。把猪腰子处理好以后，我们就动手来做这道菜吧。

　　韭黄炒猪腰做法一

　　原料：韭黄150克，猪腰1个，色拉油1大匙，酱油1大匙，香菇精1小匙，味精1小匙，白糖1/2小匙，辣椒片、姜丝各少许。

　　准备：韭黄洗净，切段。入滚水锅水烫约40秒，捞起，沥干，盛盘。

　　做法：炒锅放入色拉油烧热后，放入姜丝炒香，再放入辣椒片爆香。然后放入猪腰，转大火炒匀，盛在韭黄上面即可。

　　韭黄炒猪腰做法二

　　原料：猪腰、小红椒、韭黄、仔姜、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精各适量。

　　准备：韭黄切段，小红椒切丝，仔姜切丝。

　　制作：热锅倒入适量油，烧至六成热时放入几粒花椒及姜丝、红椒丝，炒出香味后放入腰片爆炒片刻，再放入韭黄炒熟，加盐、鸡精调味就可以了。

　　韭黄炒猪腰做法三

　　原料：韭黄150克，鲜猪腰1个，植物油、盐、蒜蓉、姜丝、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鲜汤各适量。

　　准备：韭黄洗净切段。将盐、白糖、胡椒粉和香油放进碗里，再加少量鲜汤兑成芡汁备用。

　　制作：锅内放入植物油，油热后放入猪腰片，大火快炒至猪腰五成熟，捞出沥油。锅内留少许油，放蒜蓉、姜丝、腰片、韭黄翻炒几下，放入兑好的芡汁炒匀，加入少许香油即可。

　　韭黄炒猪腰做法四

　　原料：猪腰2个，韭黄100克，蒜片、泡辣椒、泡姜、葱段、水淀粉、生抽、味精各适量。

　　准备：泡辣椒、泡姜切丝，葱、韭黄切3厘米左右的段。水淀粉、生抽、味精放在碗中，加少许水兑成料汁。

　　制作：锅中倒入适量的油烧热，到七分热时放入腰花用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入蒜片、泡辣椒、泡姜等调味料炒匀，放韭黄、葱段翻炒，加入调好的料汁，翻炒均匀即可。

　　操作要领：

　　一、腰花切好后用热水淘洗两次再用料酒腌一小会儿可以减轻臊味儿。

　　二、炒的时候要多放些油可以减少在锅里翻炒的时间，以热油的温度烫熟腰花，这样炒出的腰花也很滑润。

　　三、焯烫和炒制猪腰的时间都要短，焯烫时要沸水入锅，焯烫时间最多不宜超过10秒。炒制猪腰时更要大火快炒，否则容易炒出水，猪腰会因缩水而变小，口感也会变硬。

　　功效：韭黄炒猪腰有温肾壮阳之功效，它不仅是鲜美可口的家常菜，对肾虚腰痛、遗精早泄等症还有很好的食疗作用。