这款韭黄炒肉片相当美味，它采用上好的梅花肉，腌制入味后先煎好，再直接大火爆炒成菜，好吃到没朋友。

原料：

梅花肉200克，韭黄100克，红辣椒1个，生姜1小块，蒜瓣2粒，绍兴黄酒1/2汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，花生油1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，干淀粉1/2汤匙。

准备工作：

　　1、梅花肉洗净后切成中等的大片，加黄酒、酱油、蚝油、黑胡椒粉和生粉抓匀，依个口味决定要不要放盐，然后腌制20分钟让肉片入味。

　　2、韭黄洗净沥水后切成段，红辣椒切片，生姜和蒜瓣切小片。

做法步骤：

　　1、平底锅小火烧热后放入花生油，再把腌好的肉片平铺在锅里，煎至两面泛红熟透。

　　2、下入姜片、蒜片和红辣椒片，大火炒香后倒入韭黄，翻炒至韭黄断生后关火，起锅装盘。

美食小经验分享：

　　1、这道菜一定要选用梅花肉来做才足够好吃，因为梅花肉的肉质脆嫩，口感很好（《梅花肉哪个部位的猪肉，梅花肉怎么做好吃》）。

　　2、放入姜片、蒜片和辣椒片以后要转成大火，再放入韭黄时，火候刚好达到爆炒的效果。

　　3、韭黄炒断生后应该马上盛出，以免烹饪过度，让肉片失去脆嫩的口感。

　　4、用不粘锅做这道菜效果好，而且省油，只用1汤匙油就能让成菜油亮可口，特别低碳又不失美味，如果用普通锅来做就要多用油了。