很多人都知道，苦瓜具有很好的保健作用，常吃对健康极为有益。苦瓜有许多种吃法，我家最常用的就是孜然炒苦瓜、凉拌苦瓜、香辣苦瓜等四种吃法，其中最受欢迎的是孜然炒苦瓜。现将这四种吃法介绍如下，供朋友们参考。

　　孜然炒苦瓜

　　苦瓜一根，对剖去瓢，切片入清水漂10分钟捞起，控干水。锅中放油烧热将蒜瓣辣椒略炒后，放入一大勺孜然炒香，加入苦瓜翻炒片刻，淋上点酱油，醋，吊点糖，一小勺辣椒酱和适量盐翻炒，苦瓜入味熟透后即可起锅。

　　凉拌苦瓜

　　苦瓜一根，去瓢切薄片，泡入清水放入冰箱10分钟，取出用盐腌5分钟，控干水，先拌入适量盐和糖。锅中放油烧五成热，将2根鲜辣椒切丝和2瓣蒜片下锅慢火炸出香味后放入1勺辣椒酱煸炒片刻，起锅淋在苦瓜上即可。

　　香辣苦瓜

　　苦瓜一根，对剖去瓢切手指粗，入清水漂10分钟捞出，热锅放油，入若干花椒，2根干红辣椒煸香（若怕辣两者煸香后均可弃之，怕辣还可将干红辣椒换成红柿椒，但与苦瓜同时下锅），加入大蒜，葱白略炒后再入苦瓜翻炒至苦瓜熟透起锅。

　　苦瓜豆豉炒牛肉

　　苦瓜一根，对剖去瓢切块，2个鲜红辣椒去籽切片，牛肉用料酒，适量盐（还可加点淀粉或嫩肉粉，我们家里基本不用淀粉了）拌匀腌制15分钟后再加入适量食用油拌匀，用温油过油捞起至一旁备用，锅中留下适量余油，将大蒜，豆豉煸香后放入苦瓜和红辣椒翻炒至入味，再倒入牛肉快速翻炒几下起锅。