早在三千年前，中国人就利用腌菜这种古老的蔬菜加工方法来保存吃不完的蔬菜，延长蔬菜的食用期。经过腌渍的发酵过程，不仅可避免浪费，还能创造出蔬菜的另一种滋味。今天给大家分享一种很简易的泡菜制作方法，很适合家庭操作。

　　将一时吃不完的蔬菜，如红萝卜、花椰菜洗净汆烫沥干，浸入泡菜汁(醋：水：糖：盐＝5：5：1：0.1)中，放入容器密封后冷藏1天即可食用。

　　泡菜汁可重复使用，若味道变淡，可再依上述比例添加至原泡菜汁中，煮沸后放凉冷藏即可再次使用。也可以在泡菜汁中添加月桂叶、红辣椒等香料增添风味。

　　提醒：必须在7～10天内吃完。