关于海参的营养价值，今天就不多说了，地球人几乎都知道。今天只给大家分享一道用海参制作的美食——辣炒海参，做法简单但很美味，营养保健功效自然也没得说。

　　原料：泡发海参5根

　　调料：盐，植物油，葱，姜，蒜，老干妈，丹丹牌豆瓣酱，泡椒，五香粉，红烧酱油，蚝油，稀释水淀粉适量

　　准备：将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用。将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用。

　　制作：锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。

　　美味秘诀：①海参不要汆的时间太长，下锅5分钟左右捞出即可。②辣椒和辣酱可根据自己口味加多加少。③海参吃完剩余的汤无论是拌饭还是吃面条都是很好的下饭料。