鸡蛋炒螃蟹的做法和用料虽然简单，但却是一道极为鲜美的菜肴，而且营养也是极为丰富的。今天介绍鸡蛋炒螃蟹的四种不同做法，让朋友们了解鸡蛋炒螃蟹怎么做好吃。

　　准备：螃蟹洗净分切成小块待用。鸡蛋打成均匀的蛋液待用，如果你买的螃蟹有蟹膏或蟹黄的话，还可以把蟹膏或蟹黄挖出来与鸡蛋一起打匀。另外，打蛋液的时候还可以放点葱白、白酒和适量盐一起打匀。

　　鸡蛋炒螃蟹的做法一

　　原料：螃蟹、鸡蛋、生粉、盐、葱末各适量。

　　做法：切块的螃蟹沾下生粉，净锅烧热后下略多的油，油热下蟹块煎熟，翻面再煎。大约煎个两分钟，把打过的蛋液铺在蟹块上，撒适量细盐翻炒均匀，撒葱末炒匀出锅。

　　鸡蛋炒螃蟹的做法二

　　原料：活白蟹1只，鸡蛋两个，生姜丝、干辣椒丝、葱花、料酒、老抽、盐各适量。

　　做法：油锅烧热放入姜丝和辣椒丝爆香，放螃蟹块翻炒几下，放料酒和老抽翻炒均匀，加少许清水和盐把螃蟹块焖煮至熟，大火把汤汁稍收一下，然后沿锅边转圈倒入蛋液，翻炒至成型后放葱花炒匀即可出锅。

　　鸡蛋炒螃蟹的做法三

　　原料：小螃蟹两只，鸡蛋3个，葱丝、姜片、蒜片、酱油、老酒、盐、糖各适量。

　　做法：油热后放葱丝、姜片和蒜片炸香，放蟹块并加入酱油、老酒、盐和糖，炒至螃蟹肉色为乳白色，倒鸡蛋液裹住蟹块，翻炒至鸡蛋金黄成型即可出锅。

　　鸡蛋炒螃蟹的做法四

　　原料：螃蟹1只，鸡蛋3只，葱花、姜末、白酒、盐各适量。

　　做法：油热后先放葱花和姜末爆香，再放蟹块炒到锅里基本没有水分时，放白酒和盐炒至均匀入味，倒蛋液炒至成型时出锅即可。

　　补充说明：

　　1、鸡蛋和螃蟹都是鲜味十足的食材，因此做鸡蛋炒螃蟹时不需太多调味料，更不需要放鸡精或味精。

　　2、由于螃蟹性寒凉，因为做的时候多放用点生姜比较好，不仅可以去寒气还可以去腥。

　　3、蟹膏或蟹黄与蛋液一起打匀可以提升鲜美度，打蛋液时加少许白酒则可以炒出的鸡蛋松软好吃。