金针菇炒肉丝是一道很简单的家常菜，但美味又有益于健康。金针菇炒肉丝这道菜很多人都会做，而且随便做做都会很好吃。但是，在我看来，制作这道菜时如果放点胡椒粉，味道会更好，你不妨试试看。

　　原料：金针菇1把，里脊肉1块

　　调料：盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油各适量。

　　准备：将金针菇的根部切除，清洗干净，挤净水分，切成段。肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟。

　　制作：热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝。锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒。一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可。

　　简单的一个小改变，就可以让金针菇炒肉丝更好吃，你不想试试吗？

　　选购技巧：鲜品金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄15厘米左右，均匀整齐，无褐根，基部少粘连为佳品。