猪肚用来炒菜也是非常好吃的，酸菜有开胃功效，用来炒猪肚绝对是一道大家爱吃的开胃下饭菜，尤其适合胃口不佳时食用。以下是酸菜炒猪肚的三种简单做法，比较适合家庭操作，大家可以根据自己的口味选择。

　　酸菜炒猪肚一

　　材料：熟猪肚、酸菜各适量。姜，葱，蒜适量。

　　做法：熟猪肚切丝备用。酸菜洗净，切碎。热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜丝爆香，再放入猪肚与酸菜丝拌炒均匀，加入所有调味料炒入味即可。

　　酸菜炒猪肚二

　　原料：熟猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱各适量。

　　做法：熟猪肚切丝备用。酸菜洗净，切丝。炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝。下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅。

　　酸菜炒猪肚三

　　原料：煮熟的猪肚、酸菜各适量。油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、辣椒等各适量。

　　做法：将猪肚切片，酸菜洗净，切碎。锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、辣椒爆香。加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸。倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

　　温馨提示：煮熟的猪肚大多都加过盐了，酸菜也有咸味，所以酸菜炒猪肚这道菜一般不需要放盐了。此外，酸菜最好要炒干，才够香。重口味者，请酌情添加。