初春的面条菜非常鲜嫩，尤其适合用面粉拌匀后蒸着吃，口感好而且能润肺止咳、凉血止血，对虚劳咳嗽也有不错的食疗功效。

　　蒸面条菜的做法看似简单，但要蒸的美味好吃，清爽，不粘连，也是需要技巧的。下面介绍蒸面条菜的几种常见做法及成功要点，让你了解怎么样蒸面条菜美味好吃。

面条菜的处理方法

　　面条菜择洗干净，控净上面多余的水分。切记，这个控水的步骤是关键。因为面条菜上面的水分过多，面粉的用量必然会增加，最后蒸出的面条菜会结团，口感也差。如果能提前一晚上把面条菜洗好，晾上一夜之后再蒸就更好了。

　　面条菜控净水分之后还不能算完，接下来要倒入适量食用油拌匀，让每根菜上面都沾上一层均匀的油膜。这层油膜也是让蒸出的面条菜好吃的关键，它可以保持面条菜里面的营养和水分不流失，同时让蒸出的面条菜不容易结团，菜色鲜艳。

　　上述处理方法不仅适合蒸面条菜，蒸其它的蔬菜时也同样适用。现在，我们已经把面条菜处理好了，接下来就可以开始蒸菜了。

原料：

面条菜500克，面粉200克。

调味料：

蒜泥、香醋、香油、鲜味汁、辣椒油、盐各适量。

做法步骤：

　　1、蒸锅里面添上清水大火烧着，再把笼布打湿拧干后铺在篦子上。

　　2、趁着烧水的时间将面粉倒入面条菜中，拌匀，让每根菜上面都均匀地沾上面粉。

　　3、蒸锅水开后，把拌好面粉的面条菜倒入蒸锅里，铺平后盖上锅盖。

　　4、大火蒸5分钟左右就可以出锅了，中间记得用筷子翻动一次面条菜，以保证面条菜的成熟度比较均匀。

　　5、面条菜蒸好之后马上出锅，倒入大盆里用筷子挑散，让面条菜迅速冷却，跑跑水汽，这样能让蒸出的面条菜更加松散爽口，不粘连。

　　6、蒜泥、香醋、香油、鲜味汁、辣椒油和盐放一起调匀，倒入面条菜中拌匀即可开吃。

其它几种常用的调味方法

　　蒸面条菜的方法都是一样的，但调味方法各有不同之处，下面再推荐几种比较常用的调味方法，朋友们可以依个人的口味来选用。

　　1、取香油、生抽、盐、剁辣椒、虾子酱、鲜贝露调味汁和蒜茸各适量，拌匀后浇在面条菜上面就行了。

　　2、把芝麻酱用少量凉开水澥开，加入盐、蒜泥、醋和生抽调匀后浇在面条菜上即可。

补充说明：

　　1、面条菜蒸好之后要马上出锅，并迅速挑散让其冷却，在挑散的同时可以用电风扇吹着，效果更好。

　　2、面粉也可以换成小麦面粉与玉米面粉的混合粉，将玉米面粉和小麦面粉按1：3的比例掺匀就可以了。加入玉米面能让面条菜根根独立，不粘连，很清爽，颜色也漂亮。