虾仁炒荷兰豆既美味又营养丰富，荷兰豆脆爽，虾仁鲜嫩，搭配在一起，不仅色泽靓眼，而且口感丰富，是道简单易做的好菜哦！虾仁炒荷兰豆的做法很简单，但也有多种不同做法，有兴趣的朋友快尝试一下这道鲜美的快手菜吧！

　　材料：虾仁200克、核桃仁50克、荷兰豆250克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各适量。

　　做法：虾仁洗净备用；荷兰豆去筋洗净，飞水备用；核桃仁炒香备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下虾仁翻炒，攒少许米酒，加入荷兰豆和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡，上碟后撒入核桃仁和白芝麻即可。

　　这道菜将虾仁和核桃仁、荷兰豆共冶一炉，菜式营养丰富、食味不俗。

　　虾仁炒荷兰豆还有如下几种做法——

　　虾仁炒荷兰豆做法一

　　原料：虾仁200克，荷兰豆150克，葱10克，姜10克，蒜10克，干辣椒3只，精盐2克，味精2克，料酒5克，香油1克，水淀粉少许。

　　制作：将荷兰豆洗净后去筋，再用沸水烫一下，备用。虾仁洗净后，滴点料酒，放些淀粉，抓均备用。将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成细丝，备用。

　　锅先烧热后，倒入适量油。放入葱、姜、蒜末以及辣椒丝炝锅。闻见葱的香味后，放入虾仁煸炒几下。再放入料酒翻炒至虾仁变色。加入荷兰豆，继续煸炒。加盐、味精、香油，翻炒均匀入味。即可出锅，装盘。

　　虾仁炒荷兰豆做法二

　　原料：荷兰豆、香菇、虾仁、咸菜、油、盐各适量。

　　做法：虾仁洗净控干水分用油和盐腌制入味。荷兰豆用手摘去头尾和两边的根，洗净控干待用。香菇水发后，挤干水分切丝，咸菜泡水去杂质后切丝待用。凉锅凉油放入香菇，微火偏出香味后加入少量水焖一小会。放入虾仁炒至五成熟，倒入荷兰豆、咸菜和盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

　　虾仁炒荷兰豆做法三

　　原料：虾仁500克、荷兰300克、色拉油适量、食盐5克、姜适量、料酒20毫升、小葱5克。

　　制作：鲜虾剥皮去虾线，洗干净。荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水。锅内放少许油，炒香姜片，下入虾仁。下入葱花，盐，料酒，炒匀到虾基本变色。倒入焯过的荷兰豆，炒匀，出锅。

　　营养功效：

　　虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2比1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收；而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。

　　荷兰豆亦称药豌豆、回回豆、麦豌豆等。其性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

　　禁忌：虾的营养价值非常高，但是吃虾时要避免过多进食南瓜，因为虾中的多种微量元素与南瓜中的果胶产生反应，会生成人体不易吸收的物质。